如何正确使用火锅?

2023-08-15 14:46:03来源:南方养生网

火锅,是中国人民最受欢迎的美食之一。火锅的吃法不同于一般的中餐菜,它并不是将烹调好的菜肴端到桌子上直接吃,而是把半成品的菜肴端上来,然后由自己亲自烹饪,自烫自吃,而菜品烫食的火候完全由食客自己掌控。所以,了解火锅的正确吃法,才能把火锅吃好。

吃火锅的第一步就是烫,烫,则一定要在锅中烫熟。


【资料图】

烫的第一要诀就是会区分各种食材,因为不是所有的食材都适合烫熟的。一般来讲,质地脆嫩且顷刻易熟的食材适合烫,如鸭肠、豌豆苗、菠菜、腰片等;质地较为密一些的要多烫一会,如毛肚、牛肉片、菌类、动物肝脏等。烫菜的过程中,要时刻观察汤卤的变化,如果汤卤滚沸且汤面油脂充足的时候,烫菜味美还能保温;烫菜要掌握火候,不要烫太久,太久则食物易变老,火候不到,则食材是生的。

吃火锅要学会煮。

像鱼丸、肉丸、带鱼、香菇等这些质地较为紧密的食材,必须经过长时间的加热才可以吃,但要切记不可煮的时间太长,不然食材会煮散,老化。

吃火锅要知道顺序,要先荤后素。

一定要等到火锅的汤汁滚开的时候开始涮火锅,喜欢麻辣的,可以从火锅边上的油处开始烫,反之,则是从滚沸处开始烫;其次是,涮火锅必须配一杯水,以开胃消食,解除油腻,减轻麻辣之感。

想防止吃火锅上火,可以放中药一起煮。

用中药元参、石斛、麦冬各10克,以纱布包好,放到火锅里同煮20分钟,取出纱布包,即可食用,这样有滋阴降火的作用,避免吃火锅诱发的上火现象。

吃火锅别忘了放蔬菜和豆腐。

因为蔬菜中含有大量的维生素和叶绿素,而豆腐中含有石膏的成分,都是偏凉的属性,均有清热降火除烦躁的功效,可有效防止因吃火锅而上火。

火锅汤里加少许啤酒会更美味。

在火锅里加入2勺啤酒,可以使火锅的汤汁变得更加醇香味美。而且因为啤酒富含多种营养素,不仅可以均衡营养,还能有效防上火。

吃完火锅再吃点水果很重要。

吃完火锅后,半小时后吃点凉性的水果可以防止上火,如梨子、苹果、橙子、藕等,不能吃发热的橘子。

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